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自制腊肠不必肠衣如何做 用什么取代肠衣做腊肠

肠衣

  香肠大多数是选择猪肉和猪肠进行制作,但是有的时候还是可以不使用肠衣的,常见的就是自己的动手做出形状出来,那么不用肠衣怎样自制香肠呢?

  很多人都知道香肠外面是需要肠衣进行定型的,能很好的帮助香肠呈现最好的状态,而且也是会比较的美观,不用肠衣也是可以做的。直接用锡纸进行卷也是可以出效果的,和卷寿司的方法是差不多的,帮助肉糜进行定型,也可以选择放一点面粉来进行定型,都是不错的选择。卷香肠的时候也可以先用保鲜膜来卷,冷冻成型后再换成锡纸或其它的卷纸,这样可以节省卷纸的用量。

自制腊肠不必肠衣如何做 用什么取代肠衣做腊肠

  肠衣不一定需要,自己做的时候可以用锡纸外部进行定型,自己手动做出一种形状,也是很好的方法,不过肉糜就需要打的很有弹性才不会散。锡纸包这一步要求比较细心,特别是两头反方向拧紧的时候不要太用力,因为锡纸很容易破。

  一般是风干,在水分温度适宜的环境下还是可以直接放在外面的,但是建议是放在冰箱,这才是最好的保存方法,也是会很好的保留肉感。腊肉腊肠在比较湿的情况下,要先风干,气候太潮湿的地方,需要熏干。在很干燥的北方,是不能将腊肉腊肠挂着的,如果挂在外面就会变成干柴。

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本站文章于2019-10-26 10:09,互联网采集,如有侵权请发邮件联系我们,我们在第一时间删除。 转载请注明:自制腊肠不必肠衣如何做 用什么取代肠衣做腊肠 肠衣